Chef Maddox – Cipolle Caramellate
Ingredienti 1 kg. di cipolle di Tropea (oppure rosse o dorate) 5 cucchiai colmi di olio di oliva 5 cucchiai colmi di zucchero di canna (oppure 4 di zucchero bianco)…
Chef Maddox – Pasta alla Norma
Ingredienti 800gr di melanzane lunghe, 400 gr. pasta 1 kg di pomodori pelati (passati o frullati) 2 spicchi d’aglio basilico abbondante ricotta salata olio evo sale Preparazione Laviamo le melanzane…
Chef Maddox – Pollo alla Birra
Ingredienti 4/6 fusi o sovra cosce di pollo 3 spicchi d’aglio 3 rametti di rosmarino 8/10 foglie di salvia 10 cucchiai olio evo 1 bottiglia di birra da 66 cl…
Chef Maddox – Risotto radicchio, salsiccia e certosa.
Ingredienti 1 lt di brodo vegetale 80 gr. burro 2 cucchiai olio evo 1 cipolla di media grandezza 6/7 foglie di radicchio liscio 1 bicchiere di vino rosso 320 gr…
Chef Maddox – Ragù alla Genovese
Ingredienti 500gr di spezzatino di vitello, 2 carote tagliate per il soffritto con sedano e una foglia di alloro, 1 Kg di cipolle (dorate o di tropea) tagliate a rondelle,…
Chef Maddox – Tonnarelli al GattoRosso
Ingredienti Pasta alla chitarra (380 gr) Seppioline e polipetti o ciuffi (500 gr) Olio Aglio (3 spicchi) Cipolla (media) o scalogno (2 o 3), peperoncino, carote (2) e prezzemolo. Preparazione…
Chef Maddox – Timballo di anelletti alla siciliana
Ingredienti 500 gr. di anelletti, 200 gr. di carne di manzo tritata, 100 gr. di carne di maiale tritata, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, 200 gr. di caciocavallo…