Ingredienti
- 250 gr di porri
- 400 gr. di patate
- 60 gr. burro
- 260 gr. di riso (carnaroli, vialone nano o originario)
- prezzemolo
- sale e pepe
- parmigiano
Preparazione
– Affettiamo a rondelle da 1 cm. i porri e mettiamoli in una ciotola;
– Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti da 2 o 3 cm., sciacquiamole e uniamole nella ciotola con i porri;
– prendiamo una pentola capiente e versiamo due litri di acqua al suo interno;
– mettiamola sul fuoco vivo e versiamo a freddo i porri e le patate;
– attendiamo mezz’ora ricordandoci di abbassare la fiamma da quando giunge a bollore;
– saliamo e pepiamo a piacere;
– laviamo 260 gr. di riso per privarlo dell’amido esterno e versiamolo nella pentola coi porri e le patate sollevando la fiamma per riportare il bollore;
– Durante la cottura del riso evitare di rimestare troppo spesso o vigorosamente, controllare soltanto che non attacchi sul fondo;
– appena il riso sarà cotto, spegniamo ed aggiungiamo il prezzemolo tritato, mantechiamo con il burro e col parmigiano grattugiato e serviamo ben calda la minestra in una ciotola o in un piatto fondo;
– Tutta la preparazione verrà fatta a pentola scoperta se vorremo un riso più asciutto, con il coperchio, invece, se lo vorremo un po’ più liquido.
P.S. Il riso potrà essere sostituito con 280 gr. di pasta mista o ditaloni, nel qual caso l’acqua in pentola in partenza dovrà essere almeno 300 cl. in più.
Si potrà sostituire il burro con dell’olio, il risultato sarà comunque gustoso.
Buon Appetito