Ingredienti
- 1 kg. di cipolle di Tropea (oppure rosse o dorate)
- 5 cucchiai colmi di olio di oliva
- 5 cucchiai colmi di zucchero di canna (oppure 4 di zucchero bianco)
- 5 cucchiai colmi di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di sare
- pepe (a piacere)
___________________________
Preparazione
-Puliamo le cipolle, tagliamole a metà e poi a rondelle non troppo fini.
– In un tegame versiamo 5 cucchiai abbondanti di olio d’oliva e, quando sarà a temperatura, aggiungiamo le cipolle lasciandole cuocere con il coperchio per almeno 20 minuti, tenendo il fuoco medio-basso e facendo attenzione a che non attacchino.
– Una volta trascorso il tempo aggiungiamo 1 pizzico di sale e pepe a nostro gusto e 5 cucchiai colmi di zucchero di canna (o 4 di zucchero bianco), mescoliamo e copriamo nuovamente il tegame per altri 20 minuti.
– Trascorso il tempo versiamo sulle cipolle 5 cucchiai di aceto balsamico, mescoliamo e copriamo nuovamente le cipolle facendole cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
– Al termine le cipolle si saranno perfettamente caramellate.
– Nel caso ci fosse un eccesso di liquido, possiamo scegliere se eliminarlo oppure farlo evaporare continuando la cottura scoperta.
– La resa di un chilo di cipolle, una volta pulite e caramellate, basterà per 4/5 persone.
Buon Appetito